Extrait du Règlement Sanitaire Départemental Type RSDT

Ce règlement traite de la qualité de filtration de l'air en cuisine;

article 65 - qualité de filtration d'air neuf introduit

En premier lieu il doit être effectué une préfiltration
Puis une filtration correspondant à la norme NFX44012, c'est-à-dire d'une efficacité d'au moins 90% gravimétrique,

L'encrassement des filtres doit pouvoir être contrôlé en permanence.